|
Vergeleken met traditionele messen hebben ze enkele zeer bijzondere eigenschappen. Keramische messen zijn harder dan ieder ander snijwerktuig, met uitzondering van diamant, en toch lichter dan staal. Ze blijven door de hoge hardheid (75 tot 85 Rockwell) veel langer scherp dan andere messen. Het hygiënische oppervlak van een keramisch lemmet is gladder dan staal, zodat het mes moeiteloos door elk type voedsel snijdt. Ze zijn roestvrij en geur- en reukloos, dus bij uitstek zeer geschikt voor de bereiding van voedsel.
|
|
