In uw winkelmandje: 0 Artikel, 0,00 EUR

KAI SHUN - Japanse koksmessen uit 32-lagen gesmeed Damaststaal. De kern bestaat uit V-Gold-10 staal, dat uiterst korrosiebestendig en extreem hard is, waardoor het lemmet ongeëvenaard langdurig scherp blijft.

Kenmerkend voor dit Damaststaal zijn de zichtbare lagen. Elk mes wordt met de hand vervaardigd en elk mes heeft een individueel karakter. Dit maakt de messen stuk voor stuk uniek - haast tot een kunstwerk, een uitgebalanceerde combinatie van handwerk, techniek en design.

Het heft is van het fijnste, gelamineerde Pakka-hout en is ergonomisch gevormd. Een dwarsdoorsnede van het heft laat een "kastanjevorm" zien, die voor elke hand bijna natuurlijk vastpakt, zowel voor links- als rechtshandigen.

Onderhoud
na gebruik afspoelen met (heet) water en afdrogen. Niet in de vaatwasmachine reinigen, dat is zonde van deze mooie messen. Slijpen met de wetsteen of met de KAI-slijpmachine. Om een indruk te geven hoe lang deze messen scherp blijven: een professionele kok die zijn messen dagelijks gebruikt zal zijn KAI SHUN-messen ongeveer elk half jaar slijpen.

V-Gold-10 Damaststaal
heeft een hardheid van circa 62 hrc, met 1% koolstof en 1,5% kobalt.