Seki Magoroku, de traditionele Japanse koksmessen, worden al honderden jaren in deze vormgeving geproduceerd.
Verder is de serie met enkele Europeese lemmetvormen aangevuld. Deze lijn valt op door haar glanzend gepolijst hoogwaardig stalen lemmet met een hardheid van 58±1 HRC en een uiterst fijn gepolijst snijvlak, dat deze messen die bijzonder goede snij-eigenschappen geeft.
Het heft in de traditionele kastanjevorm is van Red-Wood gemaakt. Deze houtsoort is van origine zeer olierijk en daardoor waterbestendig. De gepolijste krop van polypropyleen harmonieert uitstekend met de moderne kleur van het hout.
Onderhoud na gebruik afspoelen met (heet) water en afdrogen. Niet in de vaatwasmachine reinigen, dat is zonde van deze mooie messen. Slijpen met de wetsteen of met de KAI-slijpmachine. Om een indruk te geven hoe lang deze messen scherp blijven: een professionele kok die zijn messen dagelijks gebruikt zal zijn KAI messen ongeveer elk half jaar slijpen.
High Carbon steel heeft een hardheid van circa 58 hrc
