Een peper- of zoutmolen van het Amerikaanse William Bounds maalt eigenlijk niet, maar kneust. Door het 3-staps kneussysteem dat al sinds 1964 wordt toegepast, worden de peper- en zoutkorrels gekneusd zonder dat er wrijving plaats vindt. Tevens komt er geen warmte vrij, waardoor de peper en het zout hun zuivere smaak en geur houden. Ook de zachte rose pepers leveren bij deze maalwerken geen probleem op.
William Bounds werkt met 2 instelsystemen. De molens hebben 3 instelbare standen namelijk fijn , middel en grof; óf een justeerknop aan de bovenzijde.
